Gebratene und gewürzte Blumenkohl mit Erbsen und Tomaten
Beschreibung
Wenn man an die Gemüse in indische Küche denkt, gibt es viele Currys, die mit Gemüse gemacht werden. Aber es gibt auch so viele Gerichte, die ein Minimum an Gewürzen und auch ein Minimum an Zubereitung brauchen, ohne Currys, ohne Soßen und trotzdem lecker sind.
Dieser gebratene und gewürzte Blumenkohl mit Erbsen und Tomaten steht immer auf dem wöchentlichen Speiseplan meiner Eltern und ist auch einer meiner Favoriten. Es kann mit Brot oder Chapati/Tortilla oder mit Reis kombiniert werden.
Ingredients
Gemüse
Allgemein
Gewürze
Instructions
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Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Die Tomate ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
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Öl in einen Topf geben und warten, bis es heiß ist.
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Wenn die Senfkörner zu knistern beginnen, Kümmel und Asafötida dazugeben.
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Dann das Kurkuma-Pulver, den Blumenkohl und die Erbsen dazugeben und alles vermischen. Vorsicht - Zu viel Wasser nach dem Waschen der Blumenkohlröschen kann zu Ölspritzern führen. Daher ist darauf zu achten, dass das gesamte Wasser entfernt wird.
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Dann nacheinander Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala dazugeben, nochmals umrühren und ca. 3-4 Minuten bei mittelere Hitze mit Deckel kochen lassen.
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Jetzt kommen noch Tomaten dazu und Salz und Zucker. Den Zucker verwenden wir nur, um den säuerlichen Tomatengeschmack auszugleichen.
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Nochmals umrühren und zugedeckt 6-8 Minuten kochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
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In der letzten Minute ca. 30 Sekunden die Hitze etwas erhöhen und dann vom Herd nehmen.
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Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Blumenkohl, Indisch,
I tried this recipe and it is very tasty. Thank you for sharing